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Sacarosa

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Azúcar, Sacarosa, Edulcorante,
El Azúcar o sacarosa se obtiene de la caña de azúcar (de su tallo) o de la remolacha. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de los disacárido, más concretamente.


, presente en frutas, verduras, azúcar de mesa, bebidas azucaradas y muchos otros alimentos.
Glucosa, presente en frutas, verduras, miel y algunas bebidas gaseosas.
Fructosa, presente en frutas y miel, resulta doble dulce que la .

Sacarosa. Compuesto por dos moléculas (disacárido), una glucosa y una fructosa.
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Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha, y como todos saben, es muy soluble en agua.
- Oligosacáridos: ...

La sacarosa (azúcar de mesa) y el almidón son especialmente riesgosos, sin embargo la sacarosa es el más cariogénico.

La conocida como azúcar común es el endulzante por excelencia.

La sacarosa es el carbohidrato más cariogénico, seguida de la glucosa, maltosa, fructosa, lactosa y sorbitol.

El azúcar es el principal constituyente de la Panela, con un contenido que varía entre 75 y 85% del peso seco. También contiene glucosa y fructosa en menor medida.
Nos aporta entre 310 y 350 calorías, por cada 100 gramos de Panela.

La glucosa, sacarosa, dextrosa, lactosa, fructosa y sorbosa, son todos azucares.El manitol, hexitol y sorbitol, tecnicamente llamados alcoholes, son derivados del azucar. Son carbohidratos lentamente activos, y causan una baja en el azucar.

Entre los azúcares complejos o disacáridos, destaca la (componente principal del azúcar de caña o de la remolacha azucarera) que está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa.

El azúcar normal es sacarosa. Entre mas blanca y mas refinada es más pura, el azúcar blanca es casi 100% sacarosa.

Se encuentran en diferente proporción en las frutas; al combinarse producen disacáridos como la maltosa, la y la lactosa (presente en la leche).

La sacarosa es el oligosacárido dominante en las frutas, aunque se ha demostrado la presencia de otros: maltosa, rafinosa,.....

El disacárido más conocido es la o azúcar de caña o de remolacha, está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa. Es cristalizable, de sabor dulce y soluble en agua. También es un disacárido la lactosa o azúcar de leche.

Es muy común el comer azúcar en exceso; en su mayor parte, se trata de la sacarosa, es decir, del azúcar que en todos los hogares llena los azucareras y cuya ingestión es fácil medir.

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Azúcar de seis átomos de carbono (una hextrosa) ampliamente distribuída en vegetales y animales, sobre todo en compuestos como los disacáridos (sacarosa) y como los polisacáridos (almidón, celulosa y glucógeno).

Azúcares: glicirricina, glucosa y .
Flavonoides: licoflavonol, licoricona, glicirol, glizarina, formononetina, propenilanilosa, isoliquiritigenina, glabrol, glabrona.
Saponinas.
Taninos.
Betacaroteno.

El banano contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, que combinados con fibra natural de la fruta nos proporciona una abundancia inmediata de energía.

Así que cuando vea en la etiqueta de cualquier producto alimentario una palabra como , maltosa, lactosa o fructosa, sepa que cada una de éstas es un tipo de azúcar o carbohidrato simple.

La importancia nutritiva de los cítricos es su alto contenido en vitamina C, así como en el de azúcar -sacarosa, glucosa y fructosa, principalmente- y, en menor grado, de ácidos y sales minerales.

En esta época hay que tener especial cuidado con los azúcares de absorción rápida (, fructosa, lactosa), que nos van a engordar más que nunca.

En la digestión normal, los distintos azcares - lactosa, sacarosa, maltosas - sufren una hidrólisis en las microvellosidades de la mucosa intestinal: por acción de distintas enzimas (lactasas), se desdoblan en monosacáridos, o azcares sencillos, ...

Plátano : Los hidratos de carbono son en forma de , por lo que no es indicado para los diabéticos y su valor calórico es superior a otras frutas 85 calorías por 100 gr. Contiene magnesio, cinc, acido fólico, y vitaminas A y C.

5. Azúcar refinado. El azúcar blanco no es más que sacarosa casi pura, obtenida por un refinado que elimina todas las vitaminas y minerales. Endulza mejor tus alimentos con miel o con azúcar integral.
Redacción Sport Life ...

Muchos productos reemplazan la (azúcar) por otro tipo de hidrato de carbono simple que, en definitiva, aporta las mismas calorías que el azúcar.

Un clima familiar desfavorable, al igual que el escolar y también una alimentación demasiado rica en sacarosa, aspartame, aditivos y/o colorantes, pueden aumentar el riesgo de padecer este trastorno.

El consumo de dietas muy ricas en fibras prebióticas o proteínas, durante el crecimiento, influye en la respuesta a dietas ricas en grasas y , en ratas de edad adulta. Fuente: Nutrition & metabolism ...
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La leche condensada se obtiene a partir de leche fluida a la que se le adiciona sacarosa y glucosa. Su concentración se logra al vació y con temperaturas no muy altas.

AZÚCAR: Carbohidrato simple de una sola molécula o de dos moléculas de sacáridos unidos entre sí: los llamados monosacáridos o disacáridos, que tienen un sabor dulce. Las dos clases más frecuentes de azúcares son la o azúcar de caña y la ...

de pan + 5 ml de aceite
- 150 ml de leche desnatada con café o te + 200 gr. de fruta fresca.
- 100 ml de leche desnatada con café o te + 20 gr. de pan + 20 gr. de mermelada
sin sacarosa + 100 gr. de fruta.

Esto hace que la fructosa sea una fuente de carbohidratos adecuada para los individuos que tienen diabetes mellitus o los hipoglucémicos que pueden evidenciar una respuesta insulínica exagerada a la u otras azúcares que contienen glucosa.

Ver también: Ver también: Alimento, Alimentos, Dieta, Azúcar, Glucosa

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